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刘阿姨今年51岁，本该到了退休年纪的她家里发生了重大变故，儿子不慎因车祸去世。去世后发现儿子在外面欠了几十万的外债，为了还请债务她只能身兼多职，白天做保洁、晚上开网约车。

连轴转的生活让她的身体有点扛不住，去医院检查后发现罹患肝硬化，医生叮嘱她不能太过劳累，一定要注意休息，但几十万的外债压得她根本不敢停下。

不过刘阿姨也担心自己的肝硬化会恶变成癌症，于是在网上搜索可以治疗肝硬化的偏方，偶然的机会下得知生吃洋葱可抗癌、养肝，自那之后她坚持每天生吃一个洋葱。

很快时间过去了半年，刘阿姨回到医院复查，发现肝功能不仅没有好转还有所恶化。得知刘阿姨吃洋葱改善病情，医生狠狠斥责了她，并告知这个方法行不通。要是她还是长期这么劳累的话，病情只会进一步恶化！

医生的话让刘阿姨如坠冰窟，不是说吃洋葱可以养肝吗？怎么又不行了呢？

一、研究发现：每天吃点洋葱，肝癌风险降低33%！

洋葱是日常常见的食物之一，但不少人对洋葱的味道难以接受，日常对其敬而远之。殊不知，洋葱是个营养价值很高的食物，甚至在很多抗癌蔬菜排行榜上都有它的身影。前段时间，我国的一项研究指出，吃洋葱或有助于降低肝癌风险。

该研究发表在《欧洲流行病学杂志》上，研究人员对上海市男性健康研究2002~2006年的数据进行了调查，共纳入59844名年龄40~74岁的男性数据，通过问卷调查的形式收集了受试者的饮食、生活方式、疾病史以及癌症家族史等多种信息。

随后对104种食物/食物组合和38种营养元素进行了分析，进行了11.9年的随访，期间有431名受试者确诊肝癌。通过对比发现，洋葱摄入量每增加1个标准差（约5.54g/d），与肝癌风险下降33%相关。

对此，研究人员认为与洋葱内富含膳食纤维相关。膳食纤维进入体内后可减少肝脏的脂肪合成，让肝脏代谢负担下降，还对肠道健康能起到一定促进作用，减少肠道炎症的发生率。且洋葱内还有丰富的黄酮醇、二烯丙基硫化物以及硫化物等抗氧化成分，这些物质也能一定程度降低肝癌的发生风险。

但是！该研究仅仅表明了二者存在一定的相关性，具体的因果关系并不明确。未来需要更多的研究进行佐证，不能盲目因此而大量摄入洋葱。想要预防癌症，更为重要的是均衡饮食、适量运动、避免有害物质接触等措施。

二、洋葱是可以吃的“心脏支架”，2种吃法获益更大

吴阶平医学基金会营养学部委员刘明称，洋葱素来有“食物里心脏支架”的美誉，因其具有很突出的护心作用。有研究发现，洋葱内丰富的硫化合物具有抗血栓作用，进入体内后可预防血小板凝结、降低胆固醇以及甘油三酯水平。且洋葱内的类黄酮抗氧化作用很强，对预防心脏病、保护心血管有积极意义。

另外，还有研究发现洋葱具有一定降血压作用，因洋葱粒有丰富的槲皮素成分，该物质是植物化学物中抗氧化作用最强的一类，多摄入可帮助降低心血管疾病风险。

同时，洋葱还是目前唯一已知含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素可扩张、软化血管、调节脂质代谢。

还有研究发现，洋葱对于防治糖尿病也有好处。洋葱内有与降糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，可让体内细胞更好地利用葡萄糖，起到辅助降糖的作用。

需要提醒的是，洋葱虽然有一定保健作用，但更多是起到辅助作用，任何食物都不能代替药品，依靠吃某种食物来防治疾病一定是行不通的。

洋葱宜生食或快炒，避免久煮高温，一般人每日吃50~100g洋葱即可，过量摄入反而会给胃肠道带来不良刺激，影响健康。

三、不同颜色的洋葱有什么区别？

洋葱有多种不同的颜色，在购买洋葱时该如何选择呢？它们有什么区别呢？

相比较而言，紫皮洋葱的花青素、蒜素以及槲皮素含量会更高一些，黄色和白色的洋葱内则胡萝卜素、维生素C含量更高；从口感来说，紫皮的肉质会薄一些，吃起来辛辣味更重。白皮的肉质较厚，辛辣味比较轻。黄皮的辛辣味也不强，口感吃起来会更甜一些。

日常如果是生吃的话，一般建议选择黄皮和白皮的，如果是做菜的话，则可以选择辛辣味重一些的紫皮洋葱。

然而，并非所有人都适合食用洋葱，洋葱内的一些刺激性成分会给胃肠道黏膜带来刺激，诱发胃肠道不适发生。尤其是这几类人，不建议吃洋葱。

1、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者；

2、肠易激综合征患者、胃肠道手术患者；

3、过敏体质人群；

4、本身体味重的人群。

洋葱是个营养价值丰富的食物，但它仅仅只是一种食物，日常一定不能盲目吃洋葱来防治疾病，这样做不仅起不到效果，还容易延误最佳的治疗时机。

参考资料：

[1] 《科学家研究了约104种食物：吃洋葱有助降低肝癌风险》. 生命时报 2024年02月22日

[2] 《饮食中加了这种蔬菜，不仅可以降血压，还可以降血糖、抗癌？该怎么吃？》.中国医学论坛报 2024年09月02日

[3] 《洋葱是可以吃的"心脏支架"？紫皮和白皮有什么区别？快来学习！》. 科普中国 2022年11月20日